Manche Küchentraditionen mögen auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen – bis man die Magie dahinter entdeckt. Als ich zum ersten Mal sah, wie meine Großmutter Nelken in eine Zwiebel presste, bevor sie sie in einen köchelnden Topf gab, dachte ich, das sei nur eine altmodische Eigenart. Aber nach einem Bissen ihrer Gerichte wurde mir klar, dass dieser einfache Trick ihr Geheimnis für einen unglaublichen Geschmack war.

Die Magie einer mit Nelken übersäten Zwiebel

Nelken sind oft Gewürzgetränken wie Glühwein oder Chai vorbehalten, aber ihre kulinarische Kraft geht noch viel weiter. Diese winzigen, duftenden Knospen sind natürliche Geschmacksverstärker und verleihen langsam gekochten Mahlzeiten Wärme und Tiefe, ohne sie zu überwältigen.

Wie es funktioniert

Die Technik ist einfach: Drücken Sie 5-6 ganze Zehen in eine geschälte Zwiebel und lassen Sie sie in Ihr Gericht ziehen. Die Zwiebel fungiert als sanfter Träger, der das Aroma der Nelken nach und nach freisetzt, so dass die Würze nie dominiert, sondern nur verstärkt wird.