1. Sehr nahrhaft

Kürbis hat ein beeindruckendes Nährstoffprofil. Eine Tasse gekochter Kürbis (245 Gramm) enthält:

Kalorien: 49
Fett: 0,2 Gramm
Protein: 2 Gramm
Kohlenhydrate: 12 Gramm
Ballaststoffe: 3 Gramm
Vitamin A: 78 % der Referenztagesdosis (RDI)
Vitamin C: 13 % der RDI
Kalium: 12 % der RDI
Kupfer: 25 % der RDI
Mangan: 9 % der RDI
Riboflavin: 15 % der RDI
Vitamin E: 13 % der RDI
Eisen: 8 % der RDI

Geringe Mengen Magnesium, Phosphor, Zink, Folsäure und mehrere B-Vitamine.

Kürbis ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch relativ kalorienarm, da er zu 94 % aus Wasser besteht. Er ist außerdem sehr reich an Beta-Carotin, einem Carotinoid, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

2. Reich an Antioxidantien, die Ihr Risiko für chronische Krankheiten senken können

Zu viele freie Radikale im Körper können oxidativen Stress verursachen, der wiederum mit einer Reihe chronischer Krankheiten wie Herzleiden und Krebs in Verbindung gebracht wird.

Kürbisse sind reich an Alpha-Carotin, Beta-Carotin und Beta-Cryptoxanthin – alles Stoffe, die freie Radikale neutralisieren und verhindern, dass sie Zellen schädigen.

3. Reich an Vitaminen, die das Immunsystem stärken können

Kürbis steckt voller Nährstoffe, die Ihr Immunsystem stärken können. Er enthält viel Beta-Carotin, das Ihr Körper in Vitamin A umwandelt.

Studien zufolge kann Vitamin A das Immunsystem stärken und bei der Bekämpfung von Infektionen helfen. Umgekehrt kann ein Vitamin-A-Mangel zu einem schwächeren Immunsystem führen.

Kürbis ist außerdem reich an Vitamin C, das laut Forschung die Produktion weißer Blutkörperchen steigert, die Arbeit der Immunzellen fördert und die Wundheilung beschleunigt.

Neben den beiden oben genannten Vitaminen ist Kürbis auch eine gute Quelle für Vitamin E, Eisen und Folsäure – allesamt Stoffe, die das Immunsystem unterstützen können.

4. Es ist gut für Ihre Augen

Ein Glas Pumpkin Spice Latte kann gesundheitlich eine große Hilfe sein. Das im Kürbis enthaltene Beta-Carotin versorgt den Körper mit dem notwendigen Vitamin A, dessen Mangel häufig zur Erblindung führt.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass eine höhere Zufuhr von Vitamin A und Beta-Carotin das Risiko eines Katarakts verringern kann. Darüber hinaus verhindern die Vitamine C und E, dass freie Radikale die Augenzellen schädigen.

5. Nährstoffdichte und geringe Kalorienzahl können den Gewichtsverlust fördern

Kürbis gilt als nährstoffreiches Lebensmittel. Das bedeutet, dass er trotz seiner vielen Nährstoffe unglaublich kalorienarm ist.

Tatsächlich hat Kürbis weniger als 50 Kalorien pro Tasse (245 Gramm) und etwa 94 % Wasser pro gekochter Tasse.

Kurz gesagt: Kürbis ist ein gutes Lebensmittel zum Abnehmen, da man mehr davon essen kann als andere Kohlenhydratquellen – wie Reis und Kartoffeln – und trotzdem weniger Kalorien zu sich nimmt. Kürbis ist außerdem eine gute Ballaststoffquelle, die den Appetit zügeln kann.

6. Es kann Ihr Krebsrisiko senken

Der heutige Lebensstil und die Essgewohnheiten setzen Menschen häufig dem Krebsrisiko aus. Studien haben jedoch ergeben, dass Menschen, die Lebensmittel mit hohem Alpha-Carotin- und Beta-Carotin-Gehalt zu sich nehmen, ein deutlich geringeres Magenkrebsrisiko haben.

Zahlreiche Untersuchungen haben außerdem gezeigt, dass eine höhere Carotinoid-Zufuhr das Risiko einer Reihe anderer Krebsarten senkt.

Hier ist eine paraphrasierte Version der Abschnitte 7–9:

7. Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe können die Herzgesundheit fördern

Kürbis ist reich an verschiedenen Nährstoffen, die die Herz-Kreislauf-Gesundheit unterstützen, darunter Kalium, Vitamin C und Ballaststoffe. Diese Bestandteile sind für ihre herzschützende Wirkung bekannt.

Kalium spielt beispielsweise eine Rolle bei der Senkung des Blutdrucks und kann das Schlaganfallrisiko senken – beides wichtige Faktoren bei der Vorbeugung von Herzerkrankungen.

Darüber hinaus enthält Kürbis starke Antioxidantien, die die Oxidation von LDL („schlechtem“ Cholesterin) verhindern können. Wenn LDL oxidiert, kann es sich an den Wänden der Blutgefäße ablagern, was zu Verstopfungen führen und das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann.

8. Vollgepackt mit hautfreundlichen Nährstoffen

Kürbis ist eine hervorragende Nährstoffquelle für eine gesunde Haut. Er enthält besonders viele Carotinoide wie Beta-Carotin, das der Körper in Vitamin A umwandelt.

Eine einzige Tasse (245 Gramm) gekochter Kürbis liefert 78 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A. Untersuchungen legen nahe, dass Carotinoide wie Beta-Carotin die Haut vor UV-Schäden schützen können, indem sie als natürlicher innerer Sonnenschutz wirken.

Diese Verbindungen wandern durch den Körper und erreichen die Haut, wo sie helfen, die Zellen vor schädlicher UV-Strahlung zu schützen. Kürbis ist außerdem reich an Vitamin C, das für die Produktion von Kollagen unerlässlich ist – einem wichtigen Protein, das die Haut straff und widerstandsfähig hält.

Darüber hinaus enthält Kürbis weitere Antioxidantien wie Lutein, Zeaxanthin und Vitamin E, die den Schutz der Haut vor sonnenbedingten Schäden weiter unterstützen.

9. Kalorienarm, nährstoffreich – unterstützt die Gewichtsabnahme

Kürbis ist ein sehr nahrhaftes, kalorienarmes Lebensmittel und daher ideal für die Gewichtskontrolle. Mit weniger als 50 Kalorien pro gekochter Tasse (245 Gramm) und einem Wassergehalt von etwa 94 % ermöglicht Kürbis Ihnen, sättigende Portionen zu essen, ohne viele Kalorien zu sich zu nehmen.

Der hohe Ballaststoffgehalt sorgt außerdem für ein längeres Sättigungsgefühl, was die Gesamtkalorienaufnahme reduzieren kann. Im Vergleich zu kalorienreichen Kohlenhydraten wie Reis oder Kartoffeln bietet Kürbis eine leichtere und dennoch nahrhaftere Alternative, die beim Abnehmen hilft.

Äußerst vielseitig und einfach in Mahlzeiten zu integrieren

Kürbis ist lecker und vielseitig einsetzbar und lässt sich daher in vielen Rezepten verwenden. Sein natürlich süßer Geschmack macht ihn zu einem beliebten Dessert wie Kuchen, Pfannkuchen und Puddings, aber auch in herzhaften Gerichten wie Suppen, geröstetem Gemüse und Pasta schmeckt er köstlich.

Obwohl die Außenschale eines Kürbisses dick und schwer zu durchschneiden ist, können Sie nach dem Öffnen die Kerne und das faserige Innere entfernen und das Fruchtfleisch dann zum Kochen in Spalten schneiden.

Die Kerne selbst sind sehr nahrhaft und können ebenfalls gegessen werden. Insbesondere Kürbiskernöl wird mit positiven Auswirkungen auf die Herz- und Blasengesundheit in Verbindung gebracht.

Wenn Ihnen das Schneiden eines ganzen Kürbisses zu aufwendig erscheint, können Sie auch vorgeschnittenen Kürbis oder Kürbis aus der Dose wählen. Das macht die Essenszubereitung schneller und einfacher. Achten Sie beim Kauf von Kürbis aus der Dose auf das Etikett, um sicherzustellen, dass es sich um 100 % Kürbis ohne Zuckerzusatz oder andere unerwünschte Zutaten handelt.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kürbis zu genießen, ist, ihn mit etwas Salz und Pfeffer zu rösten. Besonders in den kälteren Monaten wird er auch häufig zu wohltuenden Kürbissuppen verarbeitet.