Wenn Gäste kommen oder man für sich selbst etwas Besonderes auf den Tisch zaubern möchte, sind kleine Häppchen aus Blätterteig immer eine hervorragende Wahl. Sie sind vielseitig, lassen sich schnell vorbereiten und sehen auf jeder Tafel besonders ansprechend aus. Diese Blätterteig-Lachs-Röllchen mit cremigem Frischkäse gehören zu den Klassikern, die garantiert jeden begeistern.
Die Kombination aus buttrigem, knusprigem Blätterteig und dem zarten, aromatischen Räucherlachs sorgt für einen unvergleichlichen Geschmack, während der Frischkäse die Füllung angenehm cremig macht. Frische Kräuter wie Dill oder Frühlingszwiebeln verleihen den Röllchen eine feine Würze und eine frische Note, die den Lachs perfekt ergänzt.
Zutaten (für ca. 20–25 Stück)
1 Rolle Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal)
200 g Räucherlachs (in dünnen Scheiben)
150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
2–3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 EL Milch oder Sahne
1 TL Schwarzkümmel oder Sesam zum Bestreuen
frischer Dill zur Dekoration
Salz und Pfeffer nach Gechmack
Zubereitung
Blätterteig vorbereiten
Den Blätterteig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Er sollte möglichst gleichmäßig rechteckig sein, damit die Röllchen später schön gleichmäßig werden.
Frischkäse aufstreichen
Den Frischkäse gleichmäßig dünn auf dem Teig verteilen. Wer mag, kann ihn vorher mit etwas Pfeffer oder frischen Kräutern (z. B. Schnittlauch, Dill oder Petersilie) würzen.
Lachs und Frühlingszwiebeln darauflegen
Den Räucherlachs in gleichmäßigen Scheiben auf den Teig legen, sodass die Oberfläche möglichst vollständig bedeckt ist. Danach die feinen Frühlingszwiebelringe darüberstreuen.
Schneiden und Aufrollen
Den Blätterteig in etwa 6–7 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen vorsichtig von einer Seite her aufrollen, sodass eine kleine Teigrolle mit Lachsfüllung entsteht.
Röllchen portionieren
Die langen
Rollen mit einem scharfen Messer in ca. 3–4 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück sollte wie ein kleines Schneckenröllchen aussehen.
Bestreichen und Backen
Das Eigelb mit 1 EL Milch oder Sahne verquirlen. Die Röllchen damit bestreichen und mit Schwarzkümmel oder Sesam bestreuen.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 20–25 Minuten goldbraun backen.
Dekorieren und Servieren
Nach dem Backen leicht abkühlen lassen. Jedes Röllchen mit einem kleinen Dillzweig T.ippe-n Sie auf das Foto, um das volls-tändige Rezept anzu-zeigen
