Boursin und Pilzfilet Mignon: Schmelzend und lecker
Zwiebel und Knoblauch hacken.
Reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben.
Schneiden Sie das Filet Mignon in Medaillons von etwa 2 cm Dicke.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig sind.
Dann gib ich die Pilze hinzu und gare sie, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 5–7 Minuten. Legen Sie sie auf einen Teller.
In derselben Pfanne geben Sie bei Bedarf etwas Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittelhoher bis hoher Hitze.
Fügen Sie die Filet Mignon-Medaillons hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Würze es beim Kochen mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Medaillons ab und legen Sie sie beiseite.
Ohne die Pfanne zu waschen, deglazen Sie mit dem Weißwein. Kratze alle braunen Stücke mit einem Holzpfannenwender ab.
Gib den Dijon-Senf hinzu und reduziere auf etwa die Hälfte, um die Aromen zu bündeln.
Reinige die Pilze mit einem feuchten Tuch und schneide sie in Scheiben.
Schneiden Sie das Filet Mignon in Medaillons von etwa 2 cm Dicke.
Erhitze das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und braten, bis sie durchsichtig sind.
Dann gib ich die Pilze hinzu und gare sie, bis sie goldbraun und zart sind, etwa 5–7 Minuten. Legen Sie sie auf einen Teller.
In derselben Pfanne geben Sie bei Bedarf etwas Olivenöl und erhitzen Sie es bei mittelhoher bis hoher Hitze.
Fügen Sie die Filet Mignon-Medaillons hinzu und kochen Sie 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.
Würze es beim Kochen mit Salz und Pfeffer. Nehmen Sie die Medaillons ab und legen Sie sie beiseite.
Ohne die Pfanne zu waschen, deglazen Sie mit dem Weißwein. Kratze alle braunen Stücke mit einem Holzpfannenwender ab.
Gib den Dijon-Senf hinzu und reduziere auf etwa die Hälfte, um die Aromen zu bündeln.
Hitze reduzieren, Crème fraîche und Boursin unterrühren. Gut rühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße homogen wird.
Legen Sie die Pilze und die Filet-Mignon-Medaillons zurück in die Pfanne.
Lassen Sie es 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sich die Aromen vermischen und alles durchgeheizt ist.
Kurz vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuten
