Coq au Vin à l’Ancienne – Der große französische Klassiker voller Aromen

Schritte:
Gemüse vorbereiten: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten in Scheiben schneiden. Die Champignons vierteln.
Den Hahn scharf anbraten: Die Stücke in einer Auflaufform mit Butter und Öl anbraten. Entfernen.
Füllung anbraten: Speck, Zwiebeln, Karotten 5 Min. anbraten. Die Champignons dazugeben.
Mehl beigeben: Hahn wieder hineinlegen, mit Mehl bestäuben, Stücke schwenken.
Den Wein dazugießen: Rotwein, Bouquet garni, Salz, Pfeffer dazugeben. Zum Kochen bringen.
Lange köcheln lassen: Zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen.
Finalizer: Das Bouquet garni entfernen. Heiß mit gedünsteten Kartoffeln oder frischen Nudeln servieren.
Zeiten:
Zubereitung: 30 min
Kochen: 2h
Gesamt: 2h30
Portionen: 4 Personen