Cremige Pasta mit Avocado-Pesto und Burrata

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung von Nudeln

Schritt 1: Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie mindestens 1 Esslöffel koscheres Salz hinzu. Das Wasser sollte nach Meerwasser schmecken, um die Nudeln gut zu würzen.

Schritt 2: Die Nudeln in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung al dente kochen. Dies dauert in der Regel 8 bis 12 Minuten, je nach Form der Nudeln. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern.

Schritt 3: Vor dem Abtropfen 500 ml (2 Tassen) des stärkehaltigen Nudelkochwassers aufbewahren. Dieses flüssige Gold trägt dazu bei, eine perfekt homogene Sauce zu erhalten. Die Nudeln in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.

Kreation von Avocado-Pesto

Schritt 4: Während die Nudeln kochen, bereite dein Avocado-Pesto zu. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in einem Mixer oder einer Küchenmaschine aushöhlen.

Schritt 5: Spinat, frisches Basilikum, Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Pinienkerne, Knoblauchzehen, scharfen Honig, schwarzen Pfeffer, rote Paprikaflocken und geriebenen Parmesan mit den Avocados in den Mixer geben.

Schritt 6: Gießen Sie 250 ml (1 Tasse) des reservierten Kochwassers hinzu und mixen Sie auf höchster Stufe 60 bis 90 Sekunden lang, bis eine glatte und cremige Paste entsteht. Die Soße sollte eine hellgrüne Farbe und eine samtige Textur haben.

Schritt 7: Abschmecken und ggf. würzen. Fügen Sie Zitronensaft für den Glanz, Honig für die Süße oder rote Paprikaflocken für die Schärfe hinzu. Wenn die Konsistenz zu dickflüssig erscheint, füge nach und nach Nudelkochwasser hinzu, bis du eine Sauce hast, die die Rückseite eines Löffels bedeckt.

 

Combiner et servir

Schritt 8: Eine große Pfanne oder Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und sofort das Avocado-Pesto über die Nudeln gießen.

Schritt 9: Mit einer Zange oder einem großen Löffel die Nudeln 1-2 Minuten lang vorsichtig mit der Pesto-Sauce schwenken, bis jeder Strang gut bedeckt ist und die Mischung durchgewärmt ist. Die Resthitze erwärmt die Sauce, ohne sie zu stark zu kochen.

Schritt 10: Wenn die Soße zu dickflüssig erscheint, kleine Mengen des restlichen Nudelwassers hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Soße sollte an den Nudeln haften, ohne zu kleben.

Anrichten und Garnieren

Schritt 11: Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen, so dass in der Mitte jeder Portion eine kleine Mulde für die Burrata entsteht.

Schritt 12: Ordnen Sie die halbierten Kirschtomaten um jede Pastaportion an und fügen Sie Farbtupfer und frische Säure hinzu, um die reichhaltige Sauce auszugleichen.

Schritt 13: Den Burrata-Käse in großzügige Portionen reißen und je ein Stück in die Mitte der Schüssel legen. Der cremige Käse schmilzt langsam mit den warmen Nudeln und sorgt für eine noch luxuriösere Textur.

Schritt 14: Beenden Sie jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan, einem Spritzer heißem Honig, falls gewünscht, und einer Prise roter Paprikaflocken für diejenigen, die zusätzliche Schärfe genießen.

Nährwertangaben und Zeitplan

Zubereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 12 Minuten Gesamtzeit: 27 Minuten Portionen: 4-6 Portionen

Nährwertangaben (pro Portion, für 4 Personen):

  • Kalorien: 485
  • Fett: 28g
  • Gesättigte Fettsäuren: 8g
  • Kohlenhydrate: 48g
  • Zucker: 8g
  • Eiweiß: 18g
  • Ballaststoffe: 7g
  • Natrium: 520mg