Schritt 1: Butter und Zucker
schmelzen In einem Topf Butter, Zucker, Kakao und Milch vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung auf einem Süßwarenthermometer 112 °C (234 °F) erreicht.
Schritt 2: Die cremige
Schicht hinzufügen Vom Herd nehmen und den Marshmallow (oder Frischkäse) glatt rühren.
Vanille und Salz unterrühren.
Schritt 3: Gießen und fest werden
Gießen In eine gefettete Form 20 x 20 cm, die mit Backpapier ausgelegt ist.
1 Stunde abkühlen lassen, dann 2 bis 3 Stunden kühl stellen, bis die Mischung fest ist.
Schritt 4: Schneiden und servieren
Das Backpapier anheben und in Quadrate schneiden.
Mit geschmolzener Schokolade beträufeln oder mit Kakaopulver bestreuen, um ein klassisches Finish zu erzielen.
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Variationen, um Ihren glutenfreien Fudge
aufzuwerten: Stellen Sie sicher, dass der Marshmallow-Flaum und die Zusatzstoffe als glutenfrei zertifiziert sind.
Vegan: Ersetze die Butter durch Kokosöl und verwende vegane Marshmallow-Creme.
Zuckerarmer Tipp: Den Zucker durch 350 ml Mönchsfruchtsirup ersetzen (Kochzeit anpassen).
Protein Twisting: Füge einen Messlöffel Kollagenpulver oder griechischen Joghurt für zusätzliche Nährstoffe hinzu.
Tipps zur Kühlung und Zubereitung von Geschenken
: In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Woche aufbewahren (vorzugsweise gekühlt servieren).
Einfrieren: Wickeln Sie die Scheiben in Pergamentpapier ein und frieren Sie sie 3 Monate lang ein (ideal zum Verschenken).
Tipp zum Mitnehmen: Machen Sie Mini-Fudge-Häppchen und teilen Sie sie in Zellophanbeutel auf, um sie sofort zu verschenken.
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FAQ: Antworten auf die am häufigsten gestellten
Fragen F: Kann ich Marshmallow-Creme anstelle von Flusen verwenden?
A: Ja! Beides funktioniert, aber die Flauschigkeit verleiht eine leichtere Textur.
F: Warum ist mein Fudge körnig?
A: Verkochter Zucker oder unzureichendes Rühren: Verwenden Sie ein Süßwarenthermometer und mischen Sie gut.
F: Kann ich es im Voraus schaffen?
A: Auf jeden Fall! Im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren, um sofort Weihnachtsleckereien zu erhalten.
F: Was ist, wenn ich kein Zuckerthermometer habe?
A: Testen Sie den « Softball »-Schritt in kaltem Wasser: Tauchen Sie eine kleine Menge in Eiswasser; Es sollte eine weiche Kugel bilden.
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Fazit
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