Deutscher Kartoffelsalat – wie bei Oma (ohne Mayo)

Zubereitung

1. Kartoffeln kochen
   Kartoffeln als Pellkartoffeln in Salzwasser gar kochen. Etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Speck & Zwiebeln
   Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett auslassen, bis sie goldbraun sind. Zwiebelwürfel kurz mit anschwitzen.
3. Salat anmachen
   Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Speck-Zwiebel-Mischung samt Fett darüber verteilen.
4. Dressing
   Senf, Essig, Öl und heiße Brühe verrühren, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln gießen.
5. Verfeinern
   Gewürzgurken unterheben und alles vorsichtig mischen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
6. Abschmecken & Servieren
   Kurz ziehen lassen, nochmals abschmecken und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
   Am besten lauwarm servieren.

Omas Tipps 

• Der Salat darf schön saftig, aber nicht schwimmend sein
• Am nächsten Tag schmeckt er fast noch besser
• Perfekt zu Würstchen, Schnitzel oder Frikadellen