Eier wurden lange Zeit wegen ihres Cholesteringehalts gemieden. Ein großes Ei enthält etwa 186 mg Cholesterin, hauptsächlich im Eigelb. Früher empfahlen Ernährungsrichtlinien, die Cholesterinzufuhr auf 300 mg pro Tag zu beschränken, wodurch Eier leicht zu einem Problem wurden. Doch die moderne Forschung zeigt: Cholesterin aus der Nahrung hat bei den meisten Menschen nur einen minimalen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im Blut.
Studien, darunter solche der Harvard-Universität und der American Heart Association, zeigen, dass das Cholesterin in Eiern das Risiko für Herzerkrankungen bei gesunden Menschen nicht signifikant erhöht. Der Körper reguliert die Cholesterinproduktion auf natürliche Weise, und beim Verzehr cholesterinreicher Lebensmittel wie Eier gleicht er dies oft durch eine reduzierte Produktion aus. Die eigentlichen Risikofaktoren für Herzerkrankungen? Transfette, übermäßiger Zuckerkonsum und verarbeitete Kohlenhydrate haben in der Regel einen deutlich größeren Einfluss.
Allerdings gibt es Ausnahmen. Menschen mit genetischen Erkrankungen wie familiärer Hypercholesterinämie oder solche, denen aus medizinischen Gründen empfohlen wird, ihren Cholesterinspiegel zu senken, sollten vorsichtig sein. Für alle anderen ist der tägliche Verzehr von ein bis zwei Eiern nicht nur unbedenklich, sondern sogar potenziell gesundheitsfördernd. Entdecken Sie also, warum Eier einen Platz auf Ihrem Speiseplan verdienen.
Kaum ein Lebensmittel steckt so nahrhaft auf so kleinem Raum wie Eier. Mit nur 70–80 Kalorien pro großem Ei sind sie ein kalorienarmes, aber dennoch wirkungsvolles Lebensmittel, das eine erstaunliche Vielfalt an Nährstoffen liefert. Das steckt in jedem Bissen:
Hochwertiges Protein: Eier enthalten alle neun essentiellen Aminosäuren und sind somit ein vollständiges Protein. Dies ist entscheidend für die Muskelreparatur, das Muskelwachstum und die allgemeine Körperfunktion.
Gesunde Fette: Das Eigelb ist reich an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren, darunter Omega-3-Fettsäuren (insbesondere in Eiern von Hühnern aus Freilandhaltung). Diese Fette fördern die Herzgesundheit und wirken entzündungshemmend.
Vitamine und Mineralstoffe: Eier enthalten die Vitamine A, D, E und B12 sowie Folsäure, Selen und Phosphor. Diese Nährstoffe unterstützen zahlreiche Körperfunktionen, von der Immunabwehr bis zur Knochengesundheit.
Cholin: Dieser weniger bekannte Nährstoff ist in Eiern besonders reichhaltig. Cholin ist lebenswichtig für die Gehirngesundheit, die Zellmembranfunktion und sogar die Entwicklung des Fötus während der Schwangerschaft. Ein Ei liefert etwa 125 mg Cholin, fast ein Viertel der empfohlenen Tagesdosis für Erwachsene.
Angesichts dieses Nährstoffprofils ist es kein Wunder, dass Eier oft als „Multivitamin der Natur“ bezeichnet werden. Doch die Vorteile hören hier nicht auf. Schauen wir uns genauer an, wie Eier Ihre Gesundheit positiv beeinflussen können, wenn Sie sie täglich verzehren.
