Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 6) vorheizen.
Zucchini, Karotte, Tomate und Zwiebel waschen. Bei Bedarf schälen.
Die Zucchini längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen, um die Kerne zu entfernen und Platz für die Füllung zu schaffen. Bewahren Sie das Fruchtfleisch auf.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die geriebene Karotte und das gehackte Zucchinifleisch darin anschwitzen. Mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Thymian und gehackter frischer Petersilie abschmecken. Kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
Das fein gewürfelte Hähnchen in die Pfanne geben und goldbraun garen.
Vom Herd nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Die Semmelbrösel dazugeben und gut vermischen.
Die Gemüse-Hühner-Mischung unter die geschlagenen Eier rühren und mixen, bis alles gut vermischt ist.
Die ausgehöhlten Zucchinihälften mit der vorbereiteten Masse füllen.
Den Käse in Scheiben schneiden und auf die gefüllte Zucchini legen.
Die gefüllten Zucchinihälften in einer zuvor geölten Auflaufform anrichten.
Backen und ca. 25 bis 30 Minuten backen oder bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun und geschmolzen ist.
Servieren Sie es heiß und schlemmen Sie diese käsig gefüllte Zucchini, eine einfache und