Kräuter: Auch optional, aber sie verleihen einer Gazpacho eine ganz neue Dimension, die vielleicht ein wenig traurig ist. Basilikum, Minze und frischer Koriander passen sowohl zu Gemüse als auch zu Obst. Estragon, frischer Thymian, Oregano, Schnittlauch und sogar gewöhnliche Petersilie können sehr gut ihren Platz in einer Gazpacho finden.
Ein wenig Säure: Wenn das Obst oder Gemüse nicht schon sehr sauer ist, kannst du die Aromen von Gazpacho mit einem Schuss Limetten- oder Zitronensaft oder ein paar Tropfen eines guten Essigs wecken.
Eine Flüssigkeit: nicht immer notwendig, wenn das Obst und Gemüse sehr saftig ist oder wenn Sie eine sehr dicke Konsistenz wünschen. In der Regel wird etwas Wasser hinzugefügt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, du kannst aber auch einen frischen Gemüse- oder Fruchtsaft ersetzen.
Salz und Öl: zwei weitere optionale Zutaten, die aber den Geschmack des Obstes und Gemüses verbessern. Du kannst ein wenig weißes Miso oder Tamari verwenden, um Salz hinzuzufügen. Du kannst das Öl durch einen Hauch Mandelbutter ersetzen, um die Gazpacho glatter zu machen.
Garnitur: Zum Spaß kleine Obst- und Gemüsewürfel, gehackte Kräuter, ein paar Pinienkerne, Croutons aus rohem Brot, Sprossen, Sesam usw. hinzufügen (oder nicht).
Gelbe Zucchini-Gazpacho von BRUT Alimentation
Wie macht man eine rohe Gazpacho?
Sie müssen nur die Zutaten zerkleinern… Ein Mixer, eine Küchenmaschine mit S-Messer, ein Mini-Zerkleinerer oder ein Mixarm sind genau das Richtige. Wenn Sie mit der Hand gehen möchten, können Sie Gazpacho auf traditionelle Weise herstellen, mit einem Mörser und Stößel oder mit einem scharfen Messer, einem Schneidebrett und ein wenig Geduld.
Sie können die Zutaten verflüssigen, um eine homogene Konsistenz zu erhalten, oder sie weniger lange laufen lassen, um mehr Textur zu erhalten. Um die Textur zu erhöhen, kannst du einige der Zutaten in kleine Würfel schneiden und erst zum Schluss hinzufügen.
Vor allem muss man sich die Zeit zum Abschmecken nehmen, um die Würze nach Belieben anzupassen. Wenn man die Gazpacho im Kühlschrank ruhen lässt, auch wenn es nur 15 Minuten sind, vermischen sich die Aromen und entwickeln sich.
Ich empfehle, mit getesteten Rezepten zu beginnen, um sich mit dem Geschmack und der Textur von Gazpachos vertraut zu machen, damit Sie dann erfinden und improvisieren können.
Tomaten-Erdbeer-Gazpacho mit Estragon aus Tarzile
