Gebackene Lachsfrikadellen mit Avocadosauce: eine gesunde und leckere Essensidee

Anweisungen

Die Fleischbällchen zubereiten

  1. Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Ein Backblech mit Antihaftspray oder Pergament auslegen.
  2. Den Lachs in einer Küchenmaschine fein hacken und leicht pulsieren, damit er nicht zu einer Paste wird.
  3. Zutaten in einer Schüssel vermischen: Geriebene Zwiebel, Semmelbrösel, Koriander, Eiweiß, Knoblauch und Gewürze zum Lachs geben und umrühren.
  4. Zu Fleischbällchen formen, jeweils ca. 2 Esslöffel. Mit gleichmäßigen Abständen auf ein Backblech legen.
  5. 15–18 Minuten backen, bis die Fleischbällchen fest und vollständig gar sind.

Die Soße zubereiten

  1. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Avocado, Joghurt, Knoblauch, Limettensaft, Wasser, Koriander, Chipotlepulver, Salz und Pfeffer vermischen.
  2. Pürieren, bis es glatt ist. Passen Sie die Würze und Konsistenz nach Bedarf an, indem Sie mehr Wasser hinzufügen.

Tipps für beste Ergebnisse

  • Textur: Vermeiden Sie es, den Lachs zu überverarbeiten, um einen festeren, befriedigenderen Biss zu erzielen.
  • Semmelbrösel: Vollkorn-Panko fügt Struktur und Ballaststoffe hinzu.
  • Avocado Reife: Verwenden Sie weiche, reife Avocado für eine seidige Sauce.
  • Schärfegrad: Chipotle sorgt für rauchige Schärfe – je nach Vorliebe anpassen.

Nährwertangaben (pro Portion)

  • Kalorien: ~295
  • Eiweiß: 34,8g
  • Kohlenhydrate: 10g
  • Fett: 12,7g
  • Ballaststoffe: 2,8 g
  • Natrium: ~670mg
    Hinweis: Die Werte können je nach Marke und verwendeter Messung variieren. 

Ideen zum Servieren

  • Als Vorspeise: Mit Zahnstochern und Dip-Sauce servieren.
  • Zum Abendessen: Kombinieren Sie es mit einem Salat, geröstetem Gemüse oder einem Getreide wie Quinoa.
  • In Wraps: In einen Vollkorn-Wrap mit frischem Gemüse geben und mit Avocadosauce beträufeln.

Aufbewahren & Aufwärmen

  • Kühlen: Fleischbällchen und Soße getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren. Innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
  • Einfrieren: Fleischbällchen lassen sich bis zu 2 Monate lang einfrieren. Tauen Sie über Nacht auf, bevor Sie es wieder erhitzen.
  • Aufwärmen: In einem 175°C (350°F) Ofen 10 Minuten lang erwärmen oder bis es durchgehend heiß ist.

Diese gebackenen Lachsfleischbällchen mit cremiger Avocadosauce sind eine gesunde Ergänzung zu jedem Speiseplan. Ob als Snack, Hauptgericht oder Favorit in der Lunchbox, sie bieten einen großartigen Geschmack mit echten ernährungsphysiologischen Vorteilen. Fügen Sie sie zu Ihrem Wochenmenü hinzu und genießen Sie eine frische, schmackhafte Interpretation eines klassischen Hausmannskosts.