Gemüse-Ratatouille

Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und anbraten. Mit dem Rotweinessig und der Gemüsebrühe ablöschen und den Ajavar unterrühren. Den Tomatensaft großzügig dazugeben und mit Salz würzen. Mit etwas Zucker abschmecken.
Zucchini, Tomaten und Auberginen in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Fetakäse zerbröseln und mit der Knoblauchmischung in eine Auflaufform geben.
Das Gemüse abwechselnd in Form eines Fächers auf der Soße anrichten.
Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.
Das Gemüse im heißen Ofen 30 Minuten backen.