Helle Orangenmousse

Präparat

1. Die Orangen auspressen und dann die Schale aufheben.
2. Den Fruchtsaft in einem Glas abmessen und mischen, um 15 cl Flüssigkeit zu erhalten.
3. Die 15 cl Flüssigkeit erhitzen und die Schale hinzufügen.
4. Die Speisestärke dazugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis sie eingedickt ist.
5. Die Eier aufschlagen, das Eigelb vom Eiweiß trennen. Die 2 Eigelb in die Pfanne geben und verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz verquirlen und vorsichtig unter die abgekühlte Sahne heben.
6. In Förmchen füllen und abkühlen lassen.