Die Farbe des Eigelbs gibt keinen Aufschluss darüber, ob das Ei aus Freilandhaltung oder aus industrieller Produktion stammt. Sie hängt fast immer von der Ernährung der Henne ab.

Ernährung mit Mais, frischem Gras oder Carotinoiden → orangefarbenere Eigelbe

Standardfutter mit weniger Pigmenten → helleres Eigelb

Beide sind nahrhaft, also mach dir wegen der Farbe keine allzu großen Gedanken.

Praktische Tricks mit Eiern

Wie man sie leichter schält

Sobald Sie mit dem Kochen fertig sind:

Tauchen Sie sie in sehr kaltes Wasser oder Eiswasser.

Tippen Sie auf die Unterseite (wo sich die Luftzelle befindet).

Die Schale lässt sich leicht entfernen.

Wie man verhindert, dass das Ei beim Kochen platzt

Füge dem Wasser eine Prise Salz oder ein paar Tropfen Essig hinzu.

Wenn es reißt, gerinnt die weiße Farbe schneller und lässt sich nicht vollständig entfernen.

Warum lassen sie sich manchmal schwer schälen?

Bei sehr frischen Eiern führt deren pH-Wert und Säuregehalt dazu, dass die Schale stärker anhaftet.

Nach ein paar Tagen im Kühlschrank lässt es sich in der Regel viel leichter schälen.

Wie bereitet man ein Ei am besten zu?

Gekocht

Rührei

Gegrillt ohne entzündungsfördernde Öle

Vermeiden Sie das Braten mit Pflanzenölen wie Sonnenblumen- oder Maisöl. Diese oxidieren schnell, erzeugen Rauch und setzen Substanzen frei, die den Körper entzünden

Wenn Sie Fett zum Kochen benötigen, verwenden Sie:

Olivenöl (bei mäßiger Temperatur)

Avocadoöl

Ghee-Butter (nur gelegentlich)

Hausgemachtes Mayonnaise-Rezept mit hartgekochtem Ei (sicher und lecker)

Zutaten:

1 hartgekochtes Ei

Öl (nach Geschmack)

Zitronensaft

Senf

Salz

Knoblauch (optional)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.

So lange verarbeiten, bis eine dicke Konsistenz entsteht.

Man kann das Öl durch Avocado ersetzen und erhält so eine köstliche, cremige und sehr nahrhafte grüne Mayonnaise.

Haltbarkeit:

Immer gekühlt aufbewahren.

Maximal 3 bis 5 Tage.

Entsorgen, wenn sich Farbe, Aroma oder Konsistenz verändern

Eier können ein außergewöhnlicher Verbündeter für die Gesundheit sein, vorausgesetzt, sie werden richtig behandelt.

Wer auf den Rohverzehr verzichtet, die Lebensmittel sachgemäß lagert und gesunde Zubereitungsmethoden wählt, kann das Beste aus diesem einfachen, preiswerten und sehr nahrhaften Lebensmittel herausholen.