Ich hatte Angst, dass das Backgeheimnis meiner Tanten verloren gegangen ist, aber zum Glück habe ich es gefunden, und es ist köstlicher denn je

Heize deinen Ofen auf 400°F (200°C) vor.

Den Tortenboden ausrollen und in eine 9-Zoll-Tortenplatte legen. Schneiden und crimpen Sie die Kanten wie gewünscht.

In einer großen Schüssel die Erdbeeren und den Rhabarber vermengen. In einer separaten Schüssel Zucker, Mehl und Salz vermischen. Diese Mischung über die Früchte streuen und zum Überziehen schwenken.

Die Fruchtmischung gleichmäßig in der vorbereiteten Tortenkruste verteilen.

In einer anderen Schüssel die Eier, die Sahne und den Vanilleextrakt glatt rühren. Diese Puddingmischung über die Früchte im Tortenboden gießen.

Den Kuchen auf ein Backblech legen, damit er nicht tropft, und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350°F (175°C) und backen Sie 45-50 Minuten lang weiter oder bis der Pudding fest und die Kruste goldbraun ist.

Den Kuchen vor dem Servieren auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Versuchen Sie, dem Pudding einen Teelöffel geriebene Orangenschale hinzuzufügen, um eine zitrusartige Note zu erhalten. Du kannst auch mit verschiedenen Beeren, wie Himbeeren oder Heidelbeeren, experimentieren, um den Rhabarber zu ergänzen. Wenn Sie einen süßeren Kuchen bevorzugen, erhöhen Sie den Zucker auf 1 1/4 Tassen. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie einen glutenfreien Tortenboden und ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Um etwas Knusprigkeit hinzuzufügen, streuen Sie vor dem Backen einige in Scheiben geschnittene Mandeln auf den Pudding.