Ist es sicher, gräuliches Rinderhackfleisch zu essen?

Hackfleisch verdankt seine rote Farbe dem Oxymyoglobin, einer Verbindung, die entsteht, wenn das Myoglobin im Fleisch mit Sauerstoff reagiert. Dieses Zusammenspiel verleiht frischem Fleisch seine schöne rote Oberfläche. Es ist jedoch normal, dass Hackfleisch in der Verpackung grau erscheint, wenn kein Sauerstoff eingedrungen ist. Dieser Mangel an Sauerstoffeinwirkung führt zu einer Farbe, die auf den ersten Blick alarmierend erscheinen mag, aber in der Regel harmlos ist.

Wann sollte man sich Sorgen machen?

Weitere Informationen finden Sie auf der nächsten Seite. Werbung: Während inneres Vergrauen normalerweise kein Problem darstellt, verdient die äußere Farbe von Hackfleisch besondere Aufmerksamkeit. Wenn die Oberfläche oder ein wesentlicher Teil des Fleisches einen grauen oder braunen Farbton hat, ist es am besten, es wegzuwerfen. Auch jeder unangenehme Geruch ist ein starker Indikator dafür, dass das Rindfleisch verdorben ist und nicht gegessen werden sollte.

Fleisch sicher und frisch halten

Um Ihre Gesundheit zu schützen, sollten Sie immer die Qualität und Frische von Fleisch überprüfen, bevor Sie es kaufen und verzehren.