1. Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu’à ce qu’il soit blanc, ajouter l’essence de vanille, une pincée de sel et l’œuf, bien mélanger. Tamisez la farine avec la levure royale et ajoutez-la au mélange précédent. Ajoutez enfin les pépites de chocolat. Ancienne boule de pâte tendre sans trop la pétrir. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
2. Abaissez la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur, découpez des cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire à 190º C pendant environ 7 minutes. Astuces (conseils) : Vous vous rendez compte qu’ils sont prêts lorsque les bords des biscuits commencent à apparaître légèrement dorés. Il est important de ne pas attendre qu’ils prennent de la couleur sur le dessus, sinon en refroidissant ils seraient très durs.

3. Il est important de laisser reposer la pâte au réfrigérateur afin qu’elle conserve sa forme à la cuisson. Pour étirer la pâte, on peut se servir d’un peu de farine sur le plan de travail, mais attention, sans en faire trop, car sinon les biscuits deviendront comme des pierres.
4. Vous pouvez utiliser soit des pépites de chocolat, disponibles dans presque tous les supermarchés, mais vous pouvez également hacher des barres de chocolat.

Guten Appetit!

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