Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in kleine Röschen schneiden oder mit einer Reibe reiben. Du kannst es auch in einer Küchenmaschine pürieren, bis es fein gehackt ist. Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier verquirlen, dann das Mehl, den Parmesan (falls verwendet), den Knoblauch, die Petersilie, Salz, Pfeffer, Paprika und das Backpulver hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
Den geriebenen Blumenkohl zum Teig geben und schwenken, bis er gut bedeckt ist. Die Mischung sollte halten, sobald sie gepresst ist.
Die Pancakes formen:
Nimm 2-3 EL der Blumenkohlmasse und forme sie zu kleinen Patties oder Kreisen.
Pfannkuchen backen:
Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und so viel Öl hinzufügen, dass der Boden bedeckt ist.
Die Pfannkuchen 2 bis 3 Minuten pro Seite braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Übertragen Sie die gekochten Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren:
Heiß mit Ihrer Lieblingssauce wie Tzatziki, Sauerrahm oder scharfer Aioli servieren.
Service-Tipps
Mit einem Klecks griechischem Joghurt und einem Spritzer Zitrone servieren.
Kombinieren Sie es mit einem Salat für eine leichte Mahlzeit. Genießen Sie sie als Topping in einem Pita-Wrap mit Salat und Soße.
Mit einem pochierten Ei für ein herzhaftes Frühstück garnieren.
Bieten Sie sie als Vorspeise für die Feiertage mit verschiedenen Saucen an.
Kochtipps
Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Teig geriebene Zwiebeln oder gehackte Frühlingszwiebeln hinzu.
Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist, bevor Sie es frittieren, um eine knusprige Textur zu erhalten.
Machen Sie kleinere Pfannkuchen für Häppchen.
Zum Backen statt Braten die Pfannkuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen, mit Öl bepinseln und bei 400°F (200°C) 20-25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
Füge eine Prise Chiliflocken hinzu, wenn du ein wenig Schärfe bevorzugst.
