1. Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie ein großes Backblech mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
2. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen (Schälen ist nicht nötig).
Der Länge nach halbieren, um eine flache, knusprige Oberfläche zu erhalten.
Die Schnittfläche mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Die Parmesanmischung würzen:
In einer kleinen Schüssel Folgendes vermengen:
Parmesan
, Paprika, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer.
Optional: Knoblauch, Chiliflocken oder Zitronenschale.
4. Die Pfanne vorbereiten
Olivenöl oder geschmolzene Butter gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
Die Parmesan-Kräuter-Mischung gleichmäßig darüberstreuen.
Die Kartoffeln mit der Schnittfläche nach unten auf die Käsemischung legen und
leicht andrücken, damit sie gut anliegen.
5. Backen .
35–45 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
Die Kartoffeln während des Backens nicht wenden oder bewegen.
6. Abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Nach dem Backen 5–7 Minuten abkühlen lassen.
Die Kartoffeln vorsichtig mit einem Pfannenwender lösen, um die Kruste zu erhalten.
7. Garnieren und servieren.
Mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Sofort mit Sauerrahm, Aioli oder Knoblauchjoghurt-Dip servieren.
Variationen:
Käse-Variante: In den letzten 5 Minuten geriebenen Mozzarella oder Cheddar hinzufügen.
Scharfe Variante: Cayennepfeffer oder Chilipulver verwenden.
Vegane Option: Veganen Parmesan oder Hefeflocken + Öl anstelle von Butter verwenden.
Serviervorschläge:
Passt gut zu:
Gegrilltes Fleisch (Steak, Hähnchen oder Fisch)
, Veggie-Burger oder Wraps,
Frühstücks-/Brunchgerichte wie Rührei oder Omelett.
Fragen und Antworten:
F: Kann ich diese Kartoffeln für eine Party vorbereiten?
A: Diese Kartoffeln schmecken am besten frisch, da sie dann besonders knusprig sind. Sie können aber alles vorbereiten und die Kartoffeln kurz vor dem Servieren backen. Zum Aufwärmen verwenden Sie am besten einen Backofen oder eine Heißluftfritteuse, um die knusprigen Ränder wiederherzustellen.
F: Was kann ich anstelle von Parmesan für eine milchfreie Variante verwenden?
A: Sie können veganen Parmesan oder Hefeflocken verwenden, um einen ähnlichen herzhaften, käsigen Geschmack zu erzielen. Verwenden Sie außerdem unbedingt Olivenöl anstelle von Butter, damit das Rezept vollständig milchfrei bleibt.
