Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Auberginen vorbereiten
Die Auberginen längs in halbierte oder 2 cm große Runden schneiden.
Mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
Auberginen kochen
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Auberginen von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Tomatenpfanne anbraten
In eine andere Pfanne etwas Öl geben und den gehackten Knoblauch goldbraun anbraten.
Die halbierten Kirschtomaten dazugeben und kochen, bis sie ihren Saft abgeben.
Salz, Pfeffer und Oregano hinzufügen.
Endmontage
Die gekochte Aubergine zur Tomate geben.
Die Oliven (zuvor in Scheiben geschnitten) hinzufügen und die Aromen 2 bis 3 Minuten lang vermischen lassen.
Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den gehackten Büffelmozzarella und die frischen Basilikumblätter hinzu
