Kürbis-Focaccia: Rezept für einen großen und weichen Herbst-Sauerteig-Snack

Kürbis-Focaccia ist ein weiches und würziges, würziges Sauerteiggericht, das sich perfekt zum Schneiden in Stücke und zum heißen Servieren anstelle von Brot, als Beilage oder Vorspeise eignet. Nur mit groben Salzflocken und Rosmarin gewürzt, können Sie es halbieren und mit gekochtem Schinken, Mortadella und anderen Wurstwaren, Käse, Gemüse und Hülsenfrüchte-Hummus füllen und dann als köstliche Vorspeise, Aperitif oder als Teil eines Buffets auf einer Party servieren.

Das Rezept ist gar nicht kompliziert: einfach die Hefe zubereiten (indem man Bierhefe, etwas Wasser und Mehl mischt) und eine halbe Stunde beiseite stellen, dann mit dem zuvor im Ofen gebackenen Kürbis mischen und zu einem Püree pürieren, die restlichen Zutaten dazugeben und in einer Schüssel kneten, bis ein kompakter Teig entsteht. Den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dann in eine Pfanne geben und würzen.

Nach dem zweiten Aufgehen muss nur noch 30 Minuten bei 190°C gebacken werden. Das Ergebnis ist eine große, weiche und aromatische Focaccia, die direkt nach dem Backen köstlich ist, aber auch perfekt für den nächsten Tag ist. Daher eignet es sich auch zum Vorpacken und Mitnehmen zum Mittagessen ins Büro, in die Schule oder zum Picknick mit Freunden.

Wenn Sie möchten, können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen, um eine noch intensivere Farbe zu erhalten. Sie können den Teig mit kernlosen Oliven und einer Samenmischung anreichern, gehackten Salbei oder einen Zweig geschälten Thymian auf die Oberfläche geben.

Erfahre, wie du Kürbis-Focaccia mit unserer Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps zubereitest. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch gefüllte Kürbis-Focaccia und Kürbispizza und versuchen Sie, Kartoffel-Focaccia mit Rosmarin, Focaccia Barese und Focaccia Genovese zuzubereiten.

Wie man Kürbis-Focaccia macht

Schritt 1
Bereiten Sie die Hefe vor: Geben Sie die Hefe, 100 ml Wasser und 100 g Mehl in eine Schüssel, beide Teile aus der Gesamtdosis von 1.

Step 2 Die Zutaten mit einem Löffel
vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. 2. Mit Frischhaltefolie abdecken und gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
Schritt 3
In der Zwischenzeit schneidest du den Kürbis in Spalten, entfernst die Kerne und inneren Fasern, schälst ihn dann und schneidest ihn in dünne Scheiben.

Step 4
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen 4 und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 20 Minuten backen.

Step 5
Den Kürbis aus dem Ofen nehmen, wenn er weich und leicht mit einer Gabel 5 zu zerkleinern ist, dann vollständig abkühlen lassen.

Schritt 6
Den Kürbis in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und zu einem glatten, gleichmäßigen Püree verarbeiten. 6.

Schritt 7
Sobald der Kürbis vollständig kalt ist und die Hefe sich verdoppelt hat, ernte ihn in derselben Schüssel 7.

Schritt 8
Das restliche Mehl, Wasser, Salz und Öl hinzufügen 8.

Step 9 Die Zutaten mit einem EL 9
vermischen und den Teig mit den Händen weiter kneten, zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche.

Step 10
Den Teig mit Öl bestreichen und zu einer glatten, gleichmäßigen und kompakten Kugel formen 10.

Schritt 11
Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und im Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat: Dies dauert etwa 3 Stunden.

Schritt 12
Sobald der Teig gut aufgequollen ist, ihn wieder herausnehmen 12.

Step 13
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder großzügig mit Öl gefettetes Backblech legen.

Schritt 14
Die Oberfläche mit Öl bestreichen und den Teig ausrollen, dabei vorsichtig mit den Fingerspitzen verteilen 14.

Schritt 15
15 Rosmarinnadeln ausbreiten.

Step 16
Mit grobem Salz bestreuen und noch ein bis zwei Stunden gehen lassen, dann mit einem weiteren EL Olivenöl übergießen. 16.

Step 17
Im auf 190°C vorgeheizten Backofen backen: die ersten 10 Minuten auf der untersten Schiene, dann weitere 20 Minuten auf der mittleren Schiene. Die Focaccia aus dem Ofen nehmen, wenn sie aufgebläht und schön goldbraun ist (17), und abkühlen lassen.

Step 18
Die Kürbis-Focaccia ist in 18 Minuten verzehrfertig.

Schutz
Kürbis Focaccia kann bei Raumtemperatur in einer Papierbrottüte bis zu 2 Tage gelagert werden.