Fügen Sie die gesamte Schale einer Zitrone hinzu und achten Sie darauf, nicht einmal den bittersten weißen Teil zu entfernen. Stelle den Topf auf den Herd und bringe die Milch zum Kochen.
Step 3
In der Zwischenzeit in einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker und der Vanille mit einem Handrührgerät verquirlen.
Schritt 4
Die gesiebte Speisestärke dazugeben und erneut umrühren.
Schritt 5
Wenn die Milch fast kocht, nimm sie vom Herd und gieße die Eigelb-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren hinein.
Schritt 6
Zurück auf den Herd stellen und einige Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis eine Creme von guter Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
Step 7
Den Mürbeteig zubereiten: Das Mehl in einem Brunnen anrichten und den Zucker und das Eigelb in die Mitte geben.
Step 8
Schmalz und Vanille mischen.
Schritt 9
Beginne mit den Fingern zu kneten, um die Mischung zu vermischen.
Step 10
Den Teig gerade lange genug kneten, bis ein glatter, homogener und ziemlich weicher Teig entsteht.
Step 11
In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Nimm den Mürbeteig und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz etwa einen halben cm dick aus.
Schritt 12 Die Pasticciotti-Förmchen
auslegen und den überschüssigen Teig von den Rändern entfernen.
Schritt 13
Füllen Sie jedes Pasticciotto mit einem Esslöffel Sahne.
Step 14
Je zwei Sauerkirschen zum Sirup auf jedem Pasticciotto geben.
Step 15
Den Mürbeteig erneut ausrollen, um das Toppingblech zu erhalten.
Step 16
Jedes Pasticciotto mit dem Mürbeteig belegen.
Step 17
Jeden Teig an den Rändern fest verschließen und die Oberfläche mit dem verquirlten Ei bestreichen.
Step 18
Die Pasticciotti bei 180°C ca. 35 Minuten backen.
Step 19
Nimm sie goldbraun aus dem Ofen und lass sie vor dem Verzehr vollständig abkühlen.
Step 20
Den Teig servieren.
Lagerung:
Pasticciotti leccesi können bei Raumtemperatur in einem speziellen luftdichten Behälter 2-3 Tage gelagert werden. Sie können vor und nach dem Kochen 2 Monate lang eingefroren werden.
