Gemüse:
2 Zwiebeln
3 Tomaten (geschält oder ungeschält)
2 große Karotten
200 g Champignons
Andere:
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Mehl (oder Speisestärke)
1 EL Tomatenmark
1 Glas Kalbsbrühe (oder Wasser)
1 Zweig Thymian
4 Lorbeerblätter
1 bis 2 weitere Gläser Wasser (je 150 ml)
Zubereitung
1. Das Kalbfleisch in Stücke, die Zwiebeln grob, die Tomaten in Würfel, die Karotten in Stücke und die Champignons in Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einer Auflaufform erhitzen und das Kalbfleisch bei starker Hitze goldbraun anbraten. Reservieren.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, abdecken und regelmäßig umrühren, bis sie karamellisiert sind.
4. Das Mehl einrühren, gut vermischen, dann die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark dazugeben.
5. Mit der Brühe ablöschen, das Fleisch wieder hineingeben, Thymian, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer und 1 Glas Wasser dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 1h.6
köcheln lassen. Die Karotten und ein zusätzliches Glas Wasser dazugeben, abdecken und weitere 45 Minuten bis 1 Stunde kochen.7
Minuten. Die Champignons mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anbraten und 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gericht geben.
8. Ein letztes Mal umrühren, köcheln lassen und heiß servieren
