1️⃣ Bereite die Frucht vor
Schälen und schneiden Sie alle Früchte in kleine, regelmäßige Stücke: geviertelte Mandarinen, gewürfelte Kiwis und Kaki, Grapefruit Supremes, Apfelscheiben und Bananen.
Rühren Sie sie vorsichtig in einer großen Schüssel und stellen Sie sie im Kühlschrank beiseite.
💡 Tipp: Um zu verhindern, dass die Banane schwarz wird, bestreiche sie mit etwas Zitronensaft.
2️⃣ Bereite die Agar-Agar-Mischung vor
In einem kleinen Topf Agar-Agar und Wasser (50 ml) vermischen.
1 bis 2 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen und umrühren, bis das Agar-Agar vollständig gelöst ist.
⚠️ Lass es nicht zu lange kochen, da dies die Gelierungskraft verändert.
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3️⃣ Bereiten Sie die Milchbasis vor
In einen anderen Topf die Milch geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gezuckerte Kondensmilch dazugeben und unter ständigem Rühren 1 bis 2 Minuten zum Kochen bringen.
Vom Herd nehmen, dann die Crème fraîche oder den Joghurt unterrühren. Pürieren, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
4️⃣ Zusammenbauen
Gießen Sie sofort die aufgelöste Agar-Agar-Mischung unter ständigem Rühren in die Milchnahrung.
Dann die geschnittenen Früchte dazugeben und vorsichtig mischen, um sie gut zu verteilen.
Gießen Sie die Mischung in eine große Form oder mehrere einzelne Förmchen (insgesamt ca. 1,5 l).
5️⃣ Kühlung
15 bis 20 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank legen, bis die Marmelade fest ist.
🍽️ Dienst
Vorsichtig auf eine Servierplatte drehen.
Schneiden Sie sie nach Belieben in Scheiben oder Würfel.
Servieren Sie gekühlt, begleitet von einem kleinen Joghurt-Smoothie oder einem Spritzer roter Fruchtcoulis für mehr Verwöhnung.
🌟 Tipps & Variationen
🥭 Exotische Variante: Apfel und Banane durch Mango und Ananas ersetzen.
🍫 Gourmet-Version: Fügen Sie ein paar Späne weißer Schokolade hinzu, bevor Sie sie in die Form gießen.
🍯 Leichtere Variante: Magermilch und Naturjoghurt mit 0 % Fett verwenden.
💡 Tipp für die Textur: Wenn Sie ein weicheres Gelee bevorzugen, reduzieren Sie die Menge an Agar-Agar auf 6 g.
