So machst du Pesto
aus gerösteten Tomaten Schritt 1: Die Kirschtomaten waschen und trocknen, dann halbieren oder vierteln.
Schritt 2: Die Kirschtomaten mit der Hautseite nach unten auf einem Backblech anrichten und mit einer Prise Salz, Zucker und Oregano würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 240°C (450°F) etwa 30 Minuten backen.
Schritt 3: Sobald die Tomaten zusammengefallen sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und geben Sie sie nach dem Abkühlen in eine Küchenmaschine.
Schritt 4: Den geriebenen Käse und die Knoblauchzehe hinzufügen.
Schritt 5: Fügen Sie auch die Nüsse und das Öl hinzu.
Schritt 6: Pürieren, bis es glatt ist, dann die Basilikumblätter dazugeben und kurz pürieren.
Schritt 7: Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, füge mehr Olivenöl hinzu und erhöhe die Salzmenge. Ihr Pesto ist gebrauchsfertig.
Tipp
Sie können die Kirschtomatensorte wählen, die Sie bevorzugen: Kirschtomaten, Datteri-Tomaten oder Piccadilly-Tomaten; Probieren Sie auch gelbe Tomaten für ein originelles und leckeres Pesto.
Bei Bedarf erst zum Schluss Salz hinzufügen und die Menge nach Belieben anpassen.
Du kannst die Walnüsse durch Mandeln, Pinienkerne oder Cashewnüsse ersetzen; Du kannst Rucola statt Basilikum und Pecorino statt Parmesan verwenden. Für eine rustikalere Sauce können Sie die Zutaten in sehr kleinen Chargen mischen.
