Schritt 1: Das Rindfleisch
anbraten Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C (325°F) vor.
1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne (Gusseisen funktioniert perfekt) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Das Rindfleisch großzügig mit 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.
Um eine Überfüllung des Fleisches zu vermeiden, das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, etwa 5 bis 6 Minuten pro Charge. Das angebratene Fleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
🔥 Tipp: Überstürzen Sie diesen Schritt nicht: Das Bräunen verleiht einen tiefen Geschmack!
Schritt 2: Gemüse
kochen Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl hinzu.
Die Karotten und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren dazugeben und 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Das gebräunte Rindfleisch und den angesammelten Saft wieder in die Pfanne geben.
Zimt, Piment und Lorbeerblätter unterrühren und 1 Minute kochen lassen, um ihr Aroma freizusetzen.
Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rühren Sie eine weitere Minute lang ständig um, um den Geschmack zu vertiefen.
Schritt 3: Mehl und Wein
hinzufügen Das Mehl über die Mischung streuen und gut vermischen, bis sie gut bedeckt ist. 1 Minute kochen lassen, um den Geschmack des rohen Mehls zu entfernen.
Gießen Sie den Rotwein hinein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um die leckeren goldenen Stückchen zum Vorschein zu bringen (es heißt Fondant, es hat einen goldenen Geschmack!).
Die Mischung leicht köcheln lassen und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
Die gewürfelten Tomaten und ihren Saft unterrühren. Weitere 2 Minuten köcheln lassen.
Schritt 4: Mit Kartoffeln belegen und backen Die
Pfanne vom Herd nehmen.
Die Kartoffelscheiben in einer engen Spirale auf dem Eintopf anrichten und dabei leicht wie Blütenblätter überlappen.
Die Kartoffeln gleichmäßig mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen.
Würzen Sie die Oberseite mit 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer.
Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel oder einer Folie ab.
In den vorgeheizten Backofen schieben und 1 1/2 bis 1/2 Stunden backen oder bis das Rindfleisch gabelweich ist und die Kartoffeln weich sind, wenn sie mit einem Messer eingestochen werden.
Schritt 5: Für eine goldene Kruste grillen
Nach dem Garen die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen (denken Sie daran: Der Griff ist HEISS!).
Grill auf hohe Stufe vorheizen.
Bestreiche die Kartoffeln mit der restlichen geschmolzenen Butter, um sie satt und färblich zu machen.
Den Eintopf 10 bis 15 cm vom Herd entfernt 5 bis 7 Minuten grillen, dabei genau beobachten, bis die Kartoffelfüllung goldbraun und an den Rändern knusprig wird.
Schritt 6: Servieren & Genießen
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
Mit gehackter frischer Petersilie garnieren, um einen Hauch von Farbe und Frische zu erhalten.
Genießen Sie direkt in der Pfanne: Schichten aus zartem Rindfleisch, würzigem Gemüse und cremigen Kartoffeln verschmelzen zu purem Komfort.
Vorschläge zur Präsentation
