Braten scharf anbraten: In einer großen Auflaufform das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Roastbeef dazugeben und von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In denselben Topf die Zwiebel, die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch geben. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
Tomaten und Brühe hinzufügen: Die zerdrückten Tomaten, Rinderbrühe, Rotwein (falls verwendet), Tomatenmark, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Gut mischen.
Braten kochen: Den Braten wieder in den Topf legen und leicht in die Flüssigkeit drücken. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 bis 4 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich ist und sich mit einer Gabel leicht abblättern lässt.
Zum Servieren: Den Braten aus dem Topf nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Mit der Sauce und dem Gemüse servieren und mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Empfohlene Begleitung:
Dieser Braten ist ein perfekter Begleiter zu Kartoffelpüree oder Polenta.
