200 g vorgekochte Rote Bete
100 ml Sojamilch
100 ml Sonnenblumenöl
1 EL Zitronensaft
Eine Prise Salz
Zubereitung
Die Rüben in Würfel schneiden und in einem hohen Glas auffangen.
Sojamilch und Salz dazugeben und glatt rühren.
Gießen Sie langsam das Sonnenblumenöl ein und mischen Sie es bei niedriger Geschwindigkeit weiter.
Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Zitronensaft dazugeben und eine weitere Minute mixen.
Die Mayonnaise in ein Glas umfüllen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Beratung
Für dickere Mayonnaise erhöhen Sie die Rübenmenge oder verwenden Sie ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt.
Wenn Sie eine würzigere Mayonnaise wünschen, fügen Sie einen Löffel Senf oder eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu.
Rote-Bete-Mayonnaise hält sich 3 bis 4 Tage im Kühlschrank.
Varianten
Für eine cremigere Mayonnaise kannst du die Sojamilch durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Für eine würzigere Mayonnaise gehackten roten Pfeffer hinzufügen.
Für eine aromatischere Mayonnaise einen Löffel gehackten Schnittlauch hinzufügen.
Rübenmayonnaise ist eine vielseitige und würzige Sauce, die in vielen Rezepten verwendet werden kann. Es ist eine gültige Alternative zur traditionellen Mayonnaise, leichter und gesünder.
