1. Im Gefrierschrank
gewürfelt Der einfachste Weg, immer eine Charge Soffritto zur Hand zu haben, besteht darin, es einzufrieren. Das kannst du auf unterschiedliche Art und Weise tun: Die Würfelmethode ist sicherlich die praktischste, aber auch die “anspruchsvollste”.
Bereiten Sie die Soffritto-Würfel zu, ohne sie zu mischen, und pürieren Sie jedes Gemüse separat in einem Mixer: Mischen Sie sie in einer Schüssel und fügen Sie etwas Pflanzenöl oder, wenn Sie möchten, natives Olivenöl extra hinzu. Sobald alles gut vermischt ist, fülle die Mischung in rechteckige Gefrierbehälter, vorzugsweise aus Plastik oder spezielle Eiswürfelbehälter, und friere sie mindestens 24 Stunden lang ein. Wenn Sie Eiswürfelbehälter verwendet haben, entfernen Sie den Würfel einfach nach Bedarf. Wenn nicht, entferne die Behälter, drehe sie auf der Theke um und schneide das Soffritto in “Würfel”, die du dann in Tüten packen kannst.
Wenn Sie eine schnellere Methode bevorzugen, können Sie das Gemüse nach dem Schneiden pürieren und in gefriersichere Behälter geben, ohne es zu pürieren: Achten Sie in diesem Fall darauf, die Würfel nicht zu klein zu machen, um Schwierigkeiten beim Herausnehmen aus den Behältern zu vermeiden.
Vorteile des Einfrierens: einfach und schnell. Nachteile: Soffritto kann etwas wässriger sein, vor allem wenn es zu “Würfeln” verarbeitet wird. Außerdem ist es am besten, das gefrorene Soffritto innerhalb von 3 Monaten zu verzehren.
