Zubereitung:
Die Kekse fein hacken und mit der zerlassenen Butter vermischen. Eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen und die Masse in den Boden drücken. 30 Minuten abkühlen lassen.
Die Aprikosen waschen und in kleine Stücke schneiden. Bei schwacher Hitze mit dem Saft einer Zitrone und 120 g Zucker 5 Minuten kochen, dabei oft umrühren. Die Aprikosen mit einem Sieb vom Sirup trennen.
Die abgetropften Aprikosen auf den Biskuitboden legen und nochmals kühl stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser 10 Minuten lang hydratisieren. 50 g Sahne mit der Vanilleessenz erhitzen, ohne sie zu kochen, vom Herd nehmen und die abgetropfte Gelatine unter Rühren hinzufügen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Den Joghurt mit dem restlichen Zucker verrühren und die Sahne-Gelatine-Mischung dazugeben