Zubereitung:
Zutaten vorbereiten:

Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Rindfleisch anbraten:

In einer großen Pfanne das Olivenöl und ein Stück Butter erhitzen.
Die Rindfleischstücke bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten scharf anbraten, bis sie braun sind.
Das Fleisch herausnehmen und warm halten.
Sauce zubereiten:

Die restliche Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
Die Champignons dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Tomatenmark und Paprikapulver darunterrühren, gut mischen.
Die Soße verfeinern:

Mit der Rinderbrühe ablöschen und etwas einkochen lassen.
Senf und Crème fraîche beigeben, zu einer cremigen Sauce verrühren.
Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Servieren und Servieren:

Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreuen.
Servieren Sie diesen Rindfleisch-Stroganoff mit Reis, frischen Tagliatelle oder Bratkartoffeln.
Tipp: Für noch mehr Geschmack verwenden Sie eine Mischung aus Waldpilzen wie Pfifferlingen oder Steinpilzen!

Guten Appetit!