Eier kochen: Die Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 bis 12 Minuten köcheln lassen. In ein Eiswasserbad geben und 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
Eier schälen und halbieren: Nach dem Abkühlen die Eier schälen und längs halbieren.
Füllung vorbereiten: Das Eigelb in eine Schüssel geben. Mayonnaise, Senf, scharfe Soße, Pfeffer und Salz hinzufügen. Pürieren, bis es glatt und cremig ist.
Eier füllen: Die Eigelbmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel wieder zum Eiweiß geben.
Garnierung: Mit Paprika und gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Servieren oder abkühlen: Sofort genießen oder bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
