1. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. Für den Teig: Mischen Sie das Mehl, den Zucker und Salz in einer Schüssel. Fügen Sie das Ei und die kalte Butter hinzu und kneten Sie alles zu einem glatten Teig.
3. Rollen Sie den Teig auf dem Backblech aus und stellen Sie ihn kühl, während Sie die Füllung vorbereiten.
4. Für die Füllung: Rösten Sie die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett an, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie etwa die Hälfte davon grob.
5. In einem Topf bringen Sie den Zucker, die Sahne und den Honig zum Kochen. Fügen Sie die Haselnüsse hinzu und lassen die Mischung etwas abkühlen.
6. Verteilen Sie die Nussmischung gleichmäßig auf dem Teig und backen Sie alles im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis die Füllung fest und der Teig goldbraun ist.
7. Lassen Sie die gebackene Masse komplett auskühlen, bevor Sie sie in Dreiecke schneiden.
8. Für die Glasur: Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad und tauchen Sie die Ecken der Nussecken hinein. Lassen Sie die Schokolade vor dem Servieren fest werden. Genießen Sie Ihre leckeren Nussecken!