Bereiten Sie die Zutaten vor:
Knoblauch, Zwiebel und Brokkoli (einschließlich der zarten Stiele) hacken.
Die Cashewkerne 10 Minuten einweichen oder über Nacht eingeweichte Mandeln verwenden.
Den Boden kochen:
Das Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Brokkoli hinzufügen:
Den gehackten Brokkoli in den Topf geben.
Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen.
Gießen Sie 1 1/2 Tassen Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen.
Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist (ca. 10 bis 15 Minuten).
Die Suppe pürieren:
In einem Mixer die eingeweichten Cashewnüsse (oder Mandeln) mit 1/4 Tasse Wasser hinzufügen. Pürieren, bis es glatt ist.
Die gekochte Brokkolimischung in den Mixer geben und glatt und cremig pürieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Flüssigkeiten mischen.
Wenn du eine dickere Suppe bevorzugst, kannst du nur einen Teil der Brokkolimasse pürieren.
Konsistenz anpassen:
Die pürierte Suppe wieder in den Topf geben.
Passe die Konsistenz an, indem du bei Bedarf mehr Wasser hinzufügst.
Die Suppe vorsichtig wieder erhitzen, aber nicht kochen.
Optionale Ergänzungen:
Wenn Sie etwas Schärfe mögen, fügen Sie gehackte grüne Chilis hinzu.
Mit gehackten Frühlingszwiebeln für zusätzlichen Geschmack und Farbe garnieren.
Zum Servieren:
Die Suppe in Schüsseln füllen.
Heiß servieren und genießen!
Rat:
Anstelle von Cashewkernen kannst du Mandeln verwenden, die über Nacht eingeweicht werden, um einen anderen Geschmack zu erhalten.
Passen Sie die Würze an Ihre Geschmacksvorlieben an.
Serviervorschläge:
Kombinieren Sie diese gesunde Brokkolisuppe mit einer Scheibe Vollkornbrot für eine komplette Mahlzeit.
Fügen Sie eine Prise Hefeflocken hinzu, um einen käsigen Geschmack zu erhalten, während Sie vegan bleiben.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass der Brokkoli vor dem Mixen weich ist, um eine glatte Konsistenz zu erzielen.
Füge mehr oder weniger Wasser hinzu, je nachdem, wie dick die Suppe sein soll.
Ernährungsphysiologische Vorteile:
Brokkoli ist reich an Vitamin C und K und liefert Ballaststoffe.
Knoblauch und Zwiebeln fügen Antioxidantien und immunstärkende Eigenschaften hinzu.
Cashewkerne und Mandeln sorgen für gesunde Fette und eine cremige, milchfreie Textur.
Nährwertangaben:
Vegan: Diese Suppe ist komplett pflanzlich.
Glutenfrei: Von Natur aus glutenfrei und daher für Menschen mit Glutenempfindlichkeit geeignet.
Low Carb: Dieses Rezept ist Low Carb und eignet sich daher für diejenigen, die auf ihre Kohlenhydrataufnahme achten.
Milchfrei: Es wird keine Milch oder Sahne verwendet, wodurch es milchfrei ist.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Gesund und nahrhaft: reich an Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten.
Milchfrei cremig: Erzielt eine cremige Textur durch die Verwendung von Nüssen anstelle von Milch oder Sahne.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung.
Köstlich und sättigend: voller Geschmack und gleichzeitig leicht und erfrischend.
Bottom Line:
Diese gesunde, vegane Brokkolisuppe ist eine nahrhafte und leckere Option für alle, die eine cremige, milchfreie Suppe genießen möchten. Perfekt zum Abnehmen und vollgepackt mit gesunden Zutaten, ist es eine großartige Ergänzung zu Ihrem Speiseplan. Probieren Sie es aus und genießen Sie die reichhaltigen Aromen und gesundheitlichen Vorteile dieser köstlichen Suppe!
