Zubereitung:
Den Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die gehackte rote Paprika, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, die geriebenen Karotten und die gehackte Petersilie vermischen.
Eier, Joghurt, Milch und Quark in die Schüssel geben. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Mehl, Backpulver und Salz in die feuchten Zutaten sieben. Vorsichtig mischen, bis sich eine dicke Paste bildet. Vermeiden Sie ein Übermischen, damit die Donuts weich bleiben.
Öl erhitzen:
Gießen Sie das Pflanzenöl in eine Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 2 Zoll. Das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es heiß ist. Ein kleiner Tropfen des Teigs sollte brutzeln, wenn er in das Öl getaucht wird.
Brattieren Sie die Krapfen:
Geben Sie vorsichtig einen Löffel Teig in das heiße Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Die Krapfen goldbraun und gar braten, ca. 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Die Krapfen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Portionsgröße:
Die Krapfen warm servieren. Sie können pur oder mit einem Dip wie einem Dip auf Joghurtbasis oder einer scharfen Soße genossen werden.