Zubereitung
1. Teig vorbereiten
- Wasser, Butter und Salz in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfrand löst.
2. Eier einarbeiten
- Den Topf vom Herd nehmen und den Teig kurz abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander unterrühren, bis der Teig geschmeidig und glänzend ist.
3. Teig spritzen
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
- Kleine Portionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen, dabei ausreichend Abstand lassen.
4. Backen
- Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, damit die Windbeutel nicht zusammenfallen.
5. Füllen
- Die Windbeutel vollständig abkühlen lassen und waagerecht halbieren.
- Die Sahne steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf die untere Hälfte der Windbeutel geben.
- Die obere Hälfte aufsetzen.
6. Servieren
- Die fertigen Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und frisch servieren.
Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack: Verfeinern Sie die Sahne mit Vanillezucker oder einem Schuss Likör.
- Fruchtige Note: Frische Beeren oder Marmelade als zusätzliche Füllung hinzufügen.
- Eiswindbeutel: Die Windbeutel mit Vanille- oder Schokoladeneis füllen und als Dessert servieren.
