Wolkenkuchen mit Joghurt

Eiweiß vom Eigelb trennen.
In einer Salatschüssel das Eigelb mit Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Joghurt und Öl hinzufügen und gut verrühren.
Mehl und Hefe nach und nach hinzufügen und sieben. Nach Belieben Zitronenschale oder Vanille hinzufügen.
Schneewittchen reiten:

Eine Prise Salz zu den Eiweißen geben und zu festem Schnee aufschlagen.
Das aufgegangene Eiweiß vorsichtig in die Zubereitung einarbeiten, indem der Teig angehoben wird, damit möglichst viel Luft bleibt.
Zubereitung:

Teig in die Form gießen und 30–35 Minuten backen. Den Garzustand prüfen, indem man eine Messerklinge in die Mitte sticht: Sie muss trocken herauskommen.
Abkühlen lassen und servieren:

Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen, bevor man ihn ausrollt. Zum Schluss Puderzucker darüber streuen.
💡 Tipps:

Für eine noch luftigere Variante verwenden Sie griechischen Joghurt.
Für ein raffiniertes Dessert ein rotes Fruchtcoulis oder ein Kompott dazu reichen.

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