Zubereitung:

1. Als erstes aus Stärke, Butter, Puderzucker, 220g Mehl, Salz, 1 Ei und Backpulver schnell, mit kühlen Händen, einen Teig kneten. Den Boden und 2/3 des Randes, einer gefetteten 28er Springform, damit auskleiden.

2. Als nachtes für die Quarkmasse 100g Zucker mit der Milch und 130g Mehl glatt rühren. 4 Eigelb, den Quark, Vanillemark und Zitronenschale unter die Milch/Mehlmasse rühren, die steifgeschlagene Sahne, sowie das mit 50 g Zucker zu Eischnee geschlagene Eiweiß(5) unterheben und die Masse in die Springform füllen.

3. Jetzt auf der 2 Einschubleiste von unten ca. 70 min. bei 170°C Umluft backen. Nach 25 min. Backzeit, mit einem scharfen Messer, einen ca. 1 cm tiefen Einschnitt zwischen Quarkmasse und Mürbteig machen. Danach noch ca. 35 min. fertig backen.

Guten Appetit