Zutaten für Zucchini-Pfannkuchen: 1 große Zucchini, ein kleines Stück Ziegenkäse, 1 Ei, ein halber Teelöffel Zwiebelpulver, eine Prise schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, eine Prise Knoblauchpulver.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini reiben, dann das Salz hineingießen und auf ein Geschirrtuch legen, damit sie ihr gesamtes Wasser verliert. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, schlagen Sie dann das Ei und den Ziegenkäse, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Gewürze dazugeben und weiter mixen. Nach ein paar Sekunden auch die geriebene Zucchini dazugeben, die nun fast ihr gesamtes Wasser verloren hat. Sobald die Zutaten miteinander vermischt sind, kannst du mit einem Backblech und Backpapier informieren.
Den Teig auf dem Backpapier zu 8 Pfannkuchen anrichten, dann 20 Minuten backen, umdrehen und weitere 10-15 Minuten backen.
