Étape 1 : Préparez les pommes de terre en les frottant bien et en les perçant avec une fourchette avant de les placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. Badigeonnez-les d’huile d’olive et salez généreusement leur peau huilée. Enfournez-les pour leur première cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette.
Étape 2 : Retirez les pommes de terre chaudes du four. Manipulez-les avec précaution et coupez-les dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé.
Schritt 3: Das Fruchtfleisch der Ofenkartoffeln aushöhlen und in einer großen Rührschüssel schwenken. Butter, Milch, Frischkäse, Jalapenos und knusprige Speckstücke in die Rührschüssel geben. Vermischen. Ich verwende gerne einen Kartoffelstampfer, um die Füllung dieses Rezepts für zweimal gebackene Kartoffeln zu mischen.
Schritt 4: Nach dem Mischen die Mischung wieder in die Kartoffeljacken geben und ein zweites Mal backen. Mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!
Rezept-Tipps
Ich finde, rostrote Kartoffeln sind die besten Kartoffeln für dieses Rezept mit ihrem studentischen Äußeren. Sie können bei Bedarf auch andere Optionen ausprobieren.
Beim Aushöhlen des Fruchtfleisches lasse ich gerne eine dünne Schicht der flauschigen Mitte, um die Kartoffelschalenhülle zu unterstützen. Du willst nicht, dass sie zusammenbrechen, wenn du versuchst, die Kartoffelmischung wieder hineinzugeben.
Mische die Füllung nicht zu stark (für mich ist das das Beste), sonst hast du am Ende Kartoffelsuppe für die Füllung.
Du kannst der Mischung weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen oder damit garnieren. Knoblauchpulver wäre gut, um es der Kartoffelmischung hinzuzufügen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Dill eignen sich gut zum Garnieren.
Am besten lagern Sie diese in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Bewahre es im Kühlschrank auf. Oder Sie wickeln es fest mit Plastikfolie und Alufolie ein, bevor Sie es in den Kühlschrank stellen.
Reste lassen sich am besten mit dem Backofen aufwärmen. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie bei 350F, bis sie wieder durchgewärmt sind. Du kannst die Mikrowelle benutzen, aber eine Mikrowelle kann die Kartoffeln nicht gleichmäßig erhitzen.
Möchten Sie den Käse aufpeppen? Cheddar ist ein Klassiker, aber probieren Sie Gouda, Mozzarella, geriebenen Colby Jack-Käse oder eine Mischung für mehr Geschmack.
