Rezept für Verrines aus Himbeer-weißer

Schokolade Zubereitungszeit: 30 Minuten + 2 Stunden Ruhezeit
Für 4 Personen

Zutaten:
200 g weiße
Schokolade 20 cl flüssige Vollfettsahne (mindestens 30 % Fett)
2 weiße
Eier 250 g frische Himbeeren (ein paar für die Dekoration aufbewahren)
2 EL Puderzucker
1 EL Zitronensaft (optional)

Zubereitung:
Bereiten Sie die Himbeercoulis zu:
Die Himbeeren schnell abspülen und in einen kleinen Topf geben.
Den Zucker und nach Belieben den Zitronensaft dazugeben. Bei schwacher Hitze 5 bis 7 Minuten erhitzen, bis die Früchte schmelzen.
Püriere oder püriere es zu einem Coulis (du kannst es abseihen, wenn du keine Kerne magst). Abkühlen lassen.

Die weiße Schokoladenmousse zubereiten:
Die weiße Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Schritten) schmelzen und zwischen den einzelnen Schritten umrühren.
Die kalte flüssige Sahne zu einer weichen Schlagsahne aufschlagen. Im Kühlschrank beiseite stellen.
Das Eiweiß steif schlagen.
Die abgekühlte geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unter die Schlagsahne heben, dann das Eiweiß hinzufügen und die Mischung mit einem Spatel anheben, damit die Luftblasen nicht zerbrechen.