Ist es sicher, gräuliches Rinderhackfleisch zu essen?

Ist es sicher, gräuliches Rinderhackfleisch zu essen?
Farbveränderungen bei Hackfleisch verstehen: Ist graues Fleisch sicher?
Die Entdeckung von Grautönen bei Rinderhackfleisch kann überraschend sein, vor allem, wenn man Frischfleisch normalerweise mit einer leuchtend roten Farbe verbindet. Der Wechsel von Rot zu Grau ist jedoch nicht unbedingt ein Warnzeichen für eine Verschlechterung. Werfen wir einen genaueren Blick auf die Ursachen dieser Farbveränderungen und wie man feststellen kann, ob Hackfleisch noch sicher zu essen ist.