Knusprige Mini-Baguettes

🥖 Knusprige Mini-Baguettes – reines, einfaches und echtes Brot

🌾 Einleitung

Der Duft von frischem, knusprigem Brot, der durch Ihre Küche weht, hat etwas Zeitloses und Beruhigendes. Diese knusprigen Mini-Baguettes sind die perfekte Hommage an die traditionelle europäische Backkunst – kein Zucker, keine Eier, keine Milchprodukte – nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Es ist Brot in seiner reinsten Form, so wie es seit Jahrhunderten hergestellt wird. Wenn Sie auf der Suche nach Einfachheit und Authentizität beim Backen sind, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

🧺 Zutaten

  • 21/4 Tassen Allzweckmehl (oder Brotmehl für zusätzliche Zähigkeit)
  • 3/4 Tasse warmes Wasser (ca. 110 °F oder 43 °C)
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Päckchen (21/4 TL) aktive Trockenhefe

🔧 Anleitung & Methode

  1. Hefe aktivieren
    In einer großen Rührschüssel das warme Wasser einfüllen. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse sie ca. 5–10 Minuten ziehen, bis sie schaumig ist. Dies zeigt, dass Ihre Hefe lebendig und bereit ist zu arbeiten.
  2. Den Teig formen
    Das Mehl und das Salz zur Hefemischung geben. Mit einem Holzlöffel oder den Händen umrühren, bis ein rauer Teig entsteht.
  3. Kneten
    Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. 8–10 Minuten kneten, bis es glatt und elastisch wird. Füge etwas mehr Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
  4. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel
    geben, mit einem feuchten Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 11/2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Mini-Baguettes
    formen Den Teig ausstechen und in 3–4 gleich große Stücke teilen. Forme jedes Stück zu einem Mini-Baguette – etwa 6–8 Zentimeter lang. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  6. Zweiter Aufgang
    Die geformten Baguettes locker mit einem Handtuch abdecken und nochmals 30–45 Minuten gehen lassen.
  7. Score & Bake
    Heize deinen Ofen auf 450°F (230°C) vor. Kurz vor dem Backen die Spitzen mit einem scharfen Messer einritzen (ein oder zwei diagonale Schnitte). Stellen Sie ein Tablett mit Wasser auf den Boden des Ofens, um Dampf zu erzeugen – das verleiht der Kruste ihre charakteristische Knusprigkeit.
    18–22 Minuten backen oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  8. Cool & Serve
    Die Baguettes auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Scheiben geschnitten werden. Genießen Sie die knisternde Kruste und das weiche Innere.