Diese Avocado-Pesto-Pasta kombiniert die Reichhaltigkeit des traditionellen Basilikum-Pesto mit der Cremigkeit der Avocado für eine unglaublich glatte und nahrhafte Sauce. Mit frischer Burrata und bunten Kirschtomaten verfeinert dieses Gericht einfache Zutaten in eine elegante Mahlzeit, die sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder die Unterhaltung von Gästen eignet.
Zutaten
Für die Pasta:
- 450 g (1 Pfund) Nudeln nach Wahl (Pompeji-Säule, Penne oder Fusilli eignen sich gut)
- 1 Esslöffel koscheres Salz für Nudelwasser
Für das Avocado-Pesto:
- 11/2 reife Avocado, entkernt und geschält
- 30 g (1 Tasse) rohe Spinatblätter
- 25 g (1 Tasse) frische Basilikumblätter
- 1 Zitrone, entsaftet (ca. 3 Esslöffel)
- 60 ml (1/4 Tasse) natives Olivenöl extra
- 40 g (1/3 Tasse) Pinienkerne
- 5 Knoblauchzehen, geschält
- 1 Esslöffel heißer Honig, plus extra zum Servieren
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Zerkleinerte rote Paprikaflocken, nach Geschmack
- 50 g (1/2 Tasse) frisch geriebener Parmesan, plus etwas zum Servieren
Zum Servieren:
- 150 g (1 Tasse) Kirschtomaten, halbiert
- 225 g (8 oz) frischer Burrata-Käse
- Extra Parmesan, gerieben
- Extra heißer Honig (optional)
- Extra rote Paprikaflocken (optional)
