Dr. Liu Jia-Yia weist auf einen oft ignorierten, aber entscheidenden Nährstoff für die Erhaltung der Gehirngesundheit hin: “Thiamin” oder Vitamin B1. Obwohl es nicht häufig diskutiert wird, ist Thiamin für die ordnungsgemäße Gehirnfunktion unerlässlich, und ein Mangel kann zu ernsthaften kognitiven Problemen, einschließlich Demenz, beitragen.
Thiaminmangel: Ein stilles, aber ernstes Risiko
Trotz des modernen medizinischen Fortschritts steigen die Demenzraten in einigen Teilen der Welt, wie z. B. in den Vereinigten Staaten. Im Gegensatz dazu haben Orte wie Singapur einen Rückgang erlebt. Ein wesentlicher Unterschied? Thiamin-Verbrauch.
Thiamin spielt eine wichtige Rolle bei der Umwandlung von Kohlenhydraten und Fetten in nutzbare Energie, insbesondere für das Gehirn.
Die USA gehen dieses Problem an, indem sie Lebensmittel wie Brot und Müsli mit dem Vitamin anreichern.
Aber das reicht möglicherweise nicht aus, zumal die derzeitigen Verarbeitungs- und Kochtechniken von Lebensmitteln oft Thiamin aus unseren Mahlzeiten entfernen.
Warum gängige Lebensmittel Thiamin abbauen können
Obwohl weißer Reis für Millionen von Menschen ein Grundnahrungsmittel ist, ist er eigentlich ein raffiniertes Lebensmittel, bei dem während der Verarbeitung ein Großteil seines natürlichen Thiamins entfernt wird. Im Gegensatz zu braunem Reis fehlen ihm die nährstoffreichen Außenschichten.
In der Vergangenheit erlebten Gemeinden, die stark auf weißen Reis ohne zusätzliche Nahrungsergänzung angewiesen waren, einen weit verbreiteten Thiaminmangel, der zu geistigem Verfall und schlechter Entscheidungsfindung führte.
Selbst wenn Reis gespült wird (eine gängige Praxis, um Arsen zu reduzieren), kann er das wenige übrige Thiamin verlieren. Das Kochen von Lebensmitteln und das Wegwerfen des Kochwassers hat einen ähnlichen Effekt.
