Klassische Rinderrouladen aus dem Ofen sind ein echtes Soulfood und perfekt für ein gemütliches Abendessen oder festliche Anlässe. Sie sind zart, würzig und wunderbar saftig! Hier ist ein einfaches Rezept, um diese leckeren Rinderrouladen im Ofen zuzubereiten.
Zutaten (für 4 Rouladen):
4 Rinderrouladen (je ca. 150-200 g)
4 TL Senf (z. B. grober Senf)
4 Scheiben Speck (z. B. Frühstücksspeck)
1 große Zwiebel, in Ringen
2 Gewürzgurken, in Streifen
1 EL Butter oder Öl zum Anbraten
500 ml Rinderbrühe
1 TL Tomatenmark
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2-3 Lorbeerblätter
2-3 EL Mehl (optional, zum Andicken der Soße)
Zubereitung:
Rouladen vorbereiten:
Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten. Mit einem Fleischklopfer leicht flach klopfen, um sie etwas zarter zu machen.
Jede Roulade mit einem Teelöffel Senf bestreichen und mit einer Scheibe Speck belegen.
Auf den Speck jeweils ein paar Zwiebelringe und Gurkenstreifen legen.
Die Rouladen vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren, damit sie beim Braten nicht aufgehen.
Anbraten:
In einer großen Pfanne das Öl oder die Butter erhitzen. Die Rouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie schön braun sind. Dies sorgt für eine tolle Röstaromen.
Zubereitung der Sauce:
Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und in einen Bräter oder eine ofenfeste Form legen.
In der gleichen Pfanne die Zwiebelringe anbraten, bis sie glasig sind. Das Tomatenmark und Paprikapulver hinzufügen und kurz mitrösten.
Mit der Rinderbrühe ablöschen und alles gut verrühren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter dazugeben.
Rouladen schmoren:
