Einen Vollzeitjob und meine Liebe zum Kochen unter einen Hut zu bringen, kann eine Herausforderung sein, aber ich habe festgestellt, dass optimierte Rezepte mir helfen, beides unter einen Hut zu bringen! Eines Abends, nach einem besonders anstrengenden Tag, sehnte ich mich nach etwas Beruhigendem und dennoch Low-Carb, und so wurde mein Low Carb Rosenkohl mit Sahnesauce und Speck geboren. Dieses Gericht befriedigt nicht nur meine Gelüste nach Comfort Food, sondern passt auch perfekt in einen Low-Carb-Lebensstil. Außerdem ist Rosenkohl wie ein kleines Kraftpaket, gepaart mit cremiger, mit Speck angereicherter Güte, ist dieses Gericht ein Hit, wenn ich Freunde zum gemütlichen Abendessen zu Besuch habe.

Dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar und kann je nach Lust und Laune eine köstliche Beilage oder ein Hauptgericht sein. Wenn Sie es als Beilage servieren, passt es wunderbar zu gebratenem Hähnchen oder gegrilltem Lachs. Für eine vollständigere Mahlzeit können Sie es mit einem hellgrünen Salat oder Blumenkohlpüree servieren, um ein wirklich sättigendes kohlenhydratarmes Abendessen zu erhalten. Vergessen Sie nicht einen knackigen Weißwein wie Chardonnay oder Pinot Grigio, um die cremige Sauce und den rauchigen Speck zu ergänzen.

Portionen: 4

1 Pfund Rosenkohl, geputzt und halbiert
4 Scheiben Speck, gehackt
1 Tasse Sahne
3 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Tasse geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl