Eine mexikanische Mahlzeit ohne Reis ist wie ein Tag ohne Sonnenschein. Diese kohlenhydratarme Mahlzeit mit einer Pfanne nutzt eine der besten Erfindungen, Blumenkohlreis, um diesem wahnsinnig würzigen Gericht Volumen zu verleihen und Textur zu verleihen. Glücklicherweise lässt die Reduzierung der Kohlenhydrate Platz für viel klebrigen, geschmolzenen Käse!

Diese Pfanne mit etwas frischem Gemüse wie Koriander, Limettenspalten oder Frühlingszwiebeln zu servieren, bringt sie wirklich zum Singen, aber streng genommen ist es nicht notwendig. Du kannst ihn auch als Tacos brandmarken und mit Tortillas für deine kohlenhydratessende Familie servieren, oder den Blumenkohlreis separat zubereiten und ihn für eine Zubereitung zu Beginn der Woche portionieren, oder ihn sogar als Dip für ein paar Zucchini-Chips servieren. Genießen!

1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund gemahlener Truthahn oder Rindfleisch
2 1/2 Esslöffel Taco-Gewürz
1 gelbe Zwiebel, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt