Zutaten für die perfekten griechischen Zucchinibällchen
Für ca. 4 Portionen benötigst du folgende Zutaten:

2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 Ei
2 EL frische Minze, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
100 g Mehl
2 TL Backpulver
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Olivenöl zum Braten
Optional:
1 TL Zitronenschale, fein abgerieben (für einen extra Frischekick)
1 TL Oregano, getrocknet (für mehr mediterranen Geschmack)
Schritt-für-Schritt Anleitung: So gelingen dir die Zucchinibällchen perfekt
1. Zucchini vorbereiten

Die Zucchini grob raspeln und mit einem Teelöffel Salz bestreuen. Gut vermengen und in einem Sieb für etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit austreten kann. Danach die Zucchiniraspel gut ausdrücken – am besten mit den Händen oder einem Küchentuch, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen. Das ist wichtig, damit die Bällchen später nicht zu feucht und matschig werden.

2. Zutaten mischen
In einer großen Schüssel die gut ausgedrückten Zucchiniraspel mit der gehackten Zwiebel, den Frühlingszwiebeln, dem Knoblauch, dem zerbröckelten Feta, dem Ei, der frischen Minze, dem Dill, der Zitronenschale und eventuell Oregano vermengen. Das Mehl und das Backpulver hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Teig sollte fest genug sein, um daraus Bällchen formen zu können. Falls er zu feucht ist, noch etwas Mehl hinzufügen.

3. Bällchen formen
Mit leicht befeuchteten Händen etwa walnussgroße Bällchen aus dem Teig formen. Lege die geformten Bällchen auf einen Teller und lasse sie kurz ruhen, während du das Öl erhitzt.

4. Braten
In einer großen Pfanne etwa 1 cm hoch Olivenöl erhitzen. Die Bällchen portionsweise in das heiße Öl geben und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig braten. Jede Seite benötigt etwa 3-4 Minuten. Die fertigen Zucchinibällchen auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.